Recipes レシピ集

第8回 クリームブリュレ

　

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私の大好きなクリームブリュレ（Crème Brûlée）。でも、高カロリーなのが気になりますね。今回は、ややカロリーを抑えつつ、なめらかな舌触りを楽しめるレシピをご紹介しましょう！

bullet準備
bulletオーブンを170℃に温めておく。　
　
bullet材料　（18cmグラタン皿 2個分）
A. 　B
・全卵 4個 　 ・牛乳 200ml
・グラニュー糖 80ｇ 　 ・生クリーム 175ml
　
・グラニュー糖（表面につける分） 大さじ1 　 ・バニラエッセンス 少々
　
bullet作り方
  1. 大きなボールに卵とグラニュー糖（A）を入れ、よくなじむまで混ぜます。
  2. 小さな鍋に牛乳、生クリーム（B）を入れ、人肌くらいにあたためます。
  3. 1に2を泡だて器で混ぜながら入れます。
  4. 3をこし器でこし、バニラエッセンスを数滴加えます。
  5. 深めのオーブンプレートの上にグラタン皿を置き、4を注ぎ、オーブンに入れます。それから、オーブンプレートに熱湯を1cmくらいはります。170℃で25分焼きます。
  6. 焼きあがったらオーブンから出し、表面にグラニュー糖をまぶします。バーナーで表面を焼くか、無ければ、オーブン上段へ数分入れ、表面に焦げ目をつけます。

　
bullet熱いうちでも冷蔵庫で冷して召し上がっても美味しいですよ！
bulletもっとコクが欲しい（カロリーを気にしない？！）場合は、全卵でなく、卵黄のみをお使いください。本来のクリームブリュレは卵黄のみで作ります。
bullet逆にもっとカロリーを抑えたいなら、生クリームを牛乳に替えましょう。
bullet2にバニラビーンズをいれると風味が一層よくなります。
bullet生地を直径15cm〜18cm、深さ1.5cmで焼くと上手に出来上がります。
bulletプリン型で焼く場合は、オーブンでの焼き時間を10分くらい延ばしてください

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