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第6回　ティラミス

　

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ティラミスって作るのが難しそう...と思っていませんか？でも、 意外と簡単に美味しく出来ますよ！

bullet材料　（17cm×29cm×高さ5cmの器 1個分）
A.サバイヨン 　D.コーヒーシロップ
マスカルポーネチーズ 300g 　 エスプレッソコーヒー 1カップ
卵黄 4個 　 板チョコ 20g
グラニュー糖 50g 　 ラム酒 少々
レモン汁 少々 　 マルサラ酒（あれば） 少々
白ワイン（あれば） 大さじ2 　 バニラエッセンス 少々

B.ホイップクリーム

 　 　 　 　
生クリーム 100g 　 フィンガービスケット 24本
C.メレンゲ 　 　 ココア 適量
卵白 　2個 　 　 　
グラニュー糖 　30g 　 　 　
　 　 　 　 　
　
bullet作り方
  1. コーヒーシロップ：エスプレッソコーヒーを作り、熱いうち板チョコを入れ溶かします。そこに、ラム酒、あればマルサラ酒、バニラエッセンスを加え、冷蔵庫で少々冷まします。
  2. サバイヨン：ボールに 卵黄とグラニュー糖、レモン汁、白ワインを加え、湯煎にかけながら、白っぽくクリーム状になるように混ぜます。
  3. 次に、冷やしておいたマスカルポーネチーズを加え、よく混ぜ、冷蔵庫で冷まします。
  4. ホイップクリーム：生クリームを泡立て、2に加えます。
  5. メレンゲ：卵白を泡立て、途中グラニュー糖を加えます。
  6. 3にメレンゲを加え、泡をつぶさないよう、下から上へとすくうようにゴムべらでさっくり混ぜます。
  7. フィンガービスケットをコーヒーシロップに一つずつ浸しながら、容器に並べます。（12枚）
  8. その上に6のクリームをのせ、同様にフィンガービスケットを12枚並べて2段にし、表面を平らにしたら、食べるまで冷蔵庫にいれておきます。
  9. 食べる直前に茶こしでココアをふって、出来上がり！
    　
bulletマスカルポーネチーズは分離しやすいので、使うときだけ冷蔵庫から出すようにしましょう。
　

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