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作り方

1. 大きなボールにA（強力粉、全粒粉、塩、ドライイースト）を入れ、 均一になるよう、泡立て器か木べらで混ぜます。
2. 小さな鍋にB（牛乳、湯、バター、はちみつ）を入れ、バターを溶かし、人肌くらいに 冷まします。
3. 2に1を少しずつ混ぜながら入れ、よく捏ねます。（ミキサーが便利！）
4. さらに、くるみを混ぜ、ボウルから生地が離れる（耳たぶくらいの柔らかさ）まで、よく捏ねます。このとき、生地が柔らかすぎたら、強力粉を少し入れ、調節してください。
5. 生地全体を丸め、サラダオイルを表面に薄く塗り、ラップでボウルを覆い、約34℃の温かい場所に1時間ほど置き、一時発酵します。夏の天気の良い日は、日光がよく当たる場所に置いたり、冬はコタツの中に入れて発酵出来ます。普段は、オーブンを数分温め、電源を切り、34度くらいになったら入れます。
6. パン生地が約2倍になったら、へらで生地をボウルから取り、半分になるまでたたいたり、捏ねたりして、空気を抜きます。（ガス抜き）
7. 生地を8等分し、ひとつひとつ丸めます。プレートに並べ、上に乾いた布巾をかぶせ、15分おきます。（ベンチタイム）
8. 切れ目を入れ、花の形にします。
9. 6と同様、温かい場所におき、40分から1時間二次発酵させます。
10. 発酵したら、つやだしの卵液を表面に塗り、200℃のオーブン で約20分焼き、出来上がり！
    　

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